Pengkang
Asal Usul & Filosofi Pengkang adalah makanan tradisional khas Pontianak, terutama terkenal di daerah Peniti, Kabupaten Mempawah, yang berada di jalur Pontianak–Singkawang. Nama pengkang sendiri diyakini berasal dari bahasa Tionghoa-Hakka atau dialek setempat, yang berarti makanan berbungkus. Biasanya dijual di warung sederhana pinggir jalan, terutama di daerah Peniti Luar, sehingga dikenal juga dengan nama Pengkang Peniti. Bahan & Cara Membuat Bahan utama: Beras ketan putih yang sudah direndam. Kelapa parut. Ebi (udang kering) yang ditumbuk halus. Bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai, garam, dan gula. Daun pisang sebagai pembungkus. Proses pembuatan: Beras ketan dikukus hingga setengah matang. Isian berupa tumisan kelapa parut dengan ebi dan bumbu halus. Ketan dibentuk segitiga (atau lonjong) lalu diberi isian di tengah. Dibungkus dengan daun pisang dan dijepit menggunakan lidi bambu. Dibakar di atas bara api hingga daun pisang kecokelatan dan...